传说在上古时期，明水是一片汪洋大海。大海之中有个小岛叫赭山，上面住着一位勤劳勇敢的小伙子，整天驾着木船在海面上打鱼。一天，小伙子收网归来，一进屋就见桌上摆着热气腾腾的饭菜。“自己孤身一人，这是谁给做的呢?”一连好几天，天天如此，小伙子心里非常纳闷。这一天，小伙子假装和往日一样出去打鱼，悄悄躲在墙外想看个究竟。“哗啦”一声，一个美丽的姑娘从盛鱼的水缸里站了出来!姑娘飘出水缸，在院子里拿起扫帚扫了个干干净净，扫完地，又取出针线给小伙子缝补衣服，姑娘勤快的手脚，纤巧的身姿，花般的容颜，让小伙子看呆了，姑娘干完活，看看太阳，该是小伙子归来的时候了，便走到桌前，轻甩衣袖，桌面上一下便出现了香味扑鼻的饭菜，姑娘微笑着，慢慢向水缸走去。见姑娘要返回水缸，小伙子惊醒过来，猛地进家紧紧拽住了美丽的姑娘。姑娘告诉他，她是东海龙王的女儿，名叫小龙女，因羡慕人间生活，爱恋小伙子勤劳勇敢，所以钻进了他的渔网。她愿意和小伙子结成夫妻，共同在人间生活。胡山、双山小岛上的渔民听说了，都划着小船来为小伙子贺喜，从此小伙子每天出去打渔，小龙女在家织布结网，小两口生活得美满幸福。

　　可是，好景不长，这件事很快就被东海龙王知道了，他不允许小龙女私自出宫，派虾兵蟹将将小龙女捉了回去。并扬言要想见到小龙女，除非将一万只鲨鱼的骨骼堆在赭山顶上。鲨鱼非常凶残，猎捕它必须冒着生命危险，可是为了救出小龙女，小伙子和乡亲们捕呀捕呀，也不知用了多长时间，终于在赭山顶上架起了九千九百九十九架鲨鱼的骨骼。龙王被小伙子和乡亲们的毅力惊呆了，恼羞成怒，涌起狂涛巨浪，把赭山顶上的鲨鱼骨骼全部卷进了海里，为了不让小伙子捕到鲨鱼，把海水也给退走了，小伙子和渔民们追赶着退去的海浪，悲痛地呼喊着小龙女的名字。

　　海水退进了东海，小伙子最终跌倒在一片沼泽之中，失声痛哭起来。突然在小伙子痛哭的地方冒出了一股清泉，流出了许多珍珠，清泉呜呜咽咽，变成了小龙女的倾诉，小龙女告诉小伙子，她是永远回不了人间了，龙王退走海水，不仅是不让小伙子救她，还想把这一带渔民全部饿死。小龙女急促地说：“快把这些珍珠播种到泥土里，以此为生吧。”小伙子和乡亲们照着小龙女的话做了，他们将珍珠播种不久，原先小珍珠变成了香米，大珍珠变成了莲子，又过了一段时间，微风吹来，荷叶连连，稻米飘香，乡亲们又可丰衣足食了。人们说，明水的莲藕和香米就是小龙女的化身，这碧绿的荷叶是她的衣裙，白嫩的莲藕是她的肌肤，盛开的荷花是她的脸庞，稻米的芳香就是她的体香。

　　从此，明水的人们便改渔栽藕种稻，一直种植到今天，你若不信请注意一下白莲藕的斑斑点点，那就是小伙子滴在小龙女身上的泪痕，追赶小龙女跌倒的地方，就是现在的旅游圣地——百脉泉。